Cesanese d´Affile

La uva Cesanese d´Alffile es la variedad tinta autóctona más extendida e importante de Lacio. También se cultiva en lugares como Florencia y Roma, y se encuentra en las regiones de Toscana, Umbría y Liguria.

Su racimo suele ser mediano o pequeño, cilíndrico, a veces alado. La baya o acino es pequeña, esferoidal, de sección circular regular y su color es negro azulado. La pulpa es de sabor simple y su jugo es incoloro.

De la variedad de uva Cesanese d´Affile se obtienen vinos ricos en alcohol. Suelen ser de color rubí, con tendencia al granate con cierta edad. En nariz es suave, con un perfume muy delicado de bayas, arándanos y frutos del bosque. Hay un toque especiado y floral con matices violáceos. En boca es bien estructurado y sólido, con taninos y retrogusto amargo que contrasta con la delicadeza que denota la nariz.

Sus vinos maridan especialmente bien con platos especiados de la cocina popular, platos de carne roja, cerdo, asados de conejo y cordero, quesos y embutidos.

Origine:

Es una variedad originaria de Italia descendiente, según los indicios, de la antigua variedad Alveola. Se piensa que ya en el siglo X a.C. algunos emperadores como Nerón y Trajano la encumbraron esta vid cultivándola en sus villas y viñedos. Posteriormente, la variedad fue nombrada por el investigador Giovanni Soderini, en el siglo XVI, con el nombre de Cesenese, momento en que se sembraba en las cercanías de Florencia, en la región de la Toscana y en Lacio. El nombre deriva con probabilidad de la localidad de Cesano, al sur de Roma.

Synonym:

Bambino, Bombino Nero, Bonvino Nero, Cesanese ad Acino Grosso, Cesanese ad Acino Piccolo, Cesanese del Piglio, Cesaanese d'Affile, Cesanese di Affile, Cesanese d'Olevano, Cesanese Nostrano, Cesanese Velletrano, Cezanese Nero, Ferrigno Nero, Mangiatoria, Nero Ferrigno, Sancinella, Sanginella, Sanguinella y Uva di Affile.

Faiblesses: Es susceptible al oídio.