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Cepa Gavilán Rouge Reserva 2011

Type de vin: Rouge Reserva

Cave: Hermanos Pérez Pascuas

Région viticole espagnole: D.O. Ribera del Duero

Cépages: 100% Tempranillo


Type de barrique: Barriques de chêne français.

Temps en barrique: 20 mois

Taille de la bouteille: 75Cl


Degré d´alcool: 14,5% vol.

Acidité totale: 5,63 g/l

Ph: 3,42

Date de mise en bouteille: septembre 2013

Acidité volatile: 0,65 g/l

Sucre résiduel: 1,9 g/l

Température de service 18º C

Un Reserva signé par les auteurs du Viña Pedrosa

Le Cepa Gavilán Reserva 2011 est élaboré à Ribera del Duero par la Bodega Hermanos Pérez Pascuas, à base de raisins Tinto fino (tempranillo) du meilleur millésime du XXIe siècle. Production limitée.

Vinoselección présente ici le premier Reserva de la gamme Cepa Gavilán à sortir sur le marché. Un rouge absolument exceptionnel, issu de l'une des Bodegas fondatrices de l'A.O.C. Ribera del Duero : Hermanos Pérez Pascuas. La fondation de cette cave, dans les années 80, a constitué une injection de qualité dans le monde du vin de la région. Son vignoble s'étend sur une surface de 135 hectares plantés, à 90%, de Tempranillo. Ce cépage largement dominant est assorti de quelques hectares de Cabernet sauvignon. L'âge moyen des vignes dépasse les 35 ans, ce qui en fait l'un des vignobles les plus anciens de toute la Ribera del Duero. Ajoutons à cela un terrain doux et un environnement argilo-calcaire situé à 840 mètres au-dessus du niveau de la mer... nous obtenons un microclimat très particulier, formidablement favorable au cycle de maturation du fruit. Ces conditions privilégiées trouvent leur expression dans le Cepa Gavilán Réserve 2011, un mono-cépage de Tinto fino, issu d'un millésime qualifié d'Excellent, et perfectionné par 20 mois de vieillissement en fûts de chêne français de l'Allier. Le résultat est ce Reserva élégant, complexe et délicat. Degustez Cepa ce Reserva à un prix inégalable dont la production est extrêmement limitée.

Fiche Profil: Cepa Gavilán 2011

L'examen visuel nous découvre une robe intense rouge-cerise mûre et un bourrelet rubis.

Nez très élégant et complexe qui dévoile de magnifiques arômes de fruits noirs confiturés (mûre) ainsi que d'abondantes notes épicées (origan, clous de girofle, poivre) et des touches de fruits secs ; le tout en parfaite harmonie, sur un agréable fond de réduction (cuir, gelée).

L'attaque en bouche confirme son élégance. Il est délicat et velouté ; une belle évolution dévoile des notes vanillées qui perdurent jusqu'en fin de bouche. Tanin incroyablement noble et bien mêlé à l'ensemble. Très persistant.

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