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Syrah

Grappes moyennes, compactes et cylindriques, aux baies petites, ovales et d'un noir bleuté, dégageant un arôme intense de mûres. Savoureux et agréables à boire, ses vins, d'une couleur profonde et une acidité notable, développent des arômes de violette et de fruits noirs mûrs. Dans les climats frais (France), le cépage offre une acidité et des tanins plus marqués que sous des climats plus chauds et développe des arômes de mûres, de poivre et de laurier. Dans des climats plus chauds (Australie), les vins sont plus corsés, avec des tanins plus doux et des arômes de terroir, cuir et épices (réglisse, anis, raisins secs). Il permet d'obtenir des vins avec un excellent potentiel de garde et des vins monocépage ou peut être assemblé avec d'autres cépages comme le garnacha, tempranillo, merlot et cabernet-sauvignon.

Origine

Considéré comme l'un des cépages les plus anciens, le syrah règne en maître dans la région du Rhône et en Australie. En raison de sa bonne adaptation aux climats chauds, il se développe en Espagne et notamment en Estrémadure, Castille-La Mancha et Alicante, mais aussi en Aragon, Ribera del Duero, Rioja, Tarragona, Penedès et Priorato. En Espagne, Enrique Mendoza à Alicante et Carlos Falcó à Malpica de Tajo (Tolède) ont été les premiers à faire des vins de syrah. Il donne des résultats splendides à Jumilla (assemblé avec le monastrell).

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